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"Germany's new Occupational Safety and Health Inspection Act, passed in December 2020, has banned subcontracting in the meat industry, a practice that was exploited on a large scale to hire migrant workers on less favourable terms and conditions. In an industry that has long been dogged by harrowing tales of working conditions, a mass outbreak of Covid-19 in a meatpacking plant became a catalyst for reform. The Act is an important milestone for the sector not just in Germany but across Europe, where pressure along the supply chain has created similar problems in multiple countries."

"«Leurs journées commencent en général avant celle des autres, au milieu de la nuit. Ils saignent, découpent, dépècent et désossent. L'obsession est de suivre les cadences et de tenir. Au départ, c'est un petit boulot, et ça devient un métier. En France, 50.000 ouvriers travaillent dans les abattoirs. Ils tuent et découpent, chaque jour, trois millions d'animaux et les transforment en steaks, côtelettes ou saucisses. Pendant trois ans, je suis partie à la rencontre de ces mal-aimés qui nourrissent les Français. Je les ai écoutés, j'ai entendu leur souffrance. Pour ce livre, je les ai rejoints sur la chaîne, quelques jours, sans me cacher, histoire de “faire les gestes”. Pour comprendre.»
Cet endroit à part, où l'on travaille dans le sang et les viscères, on le voit rarement d'aussi près. Pas même en vidéo. Sans parler de la «tuerie», le lieu auquel personne ne veut penser. Alternant portraits, rencontres et témoignages, Olivia Mokiejewski nous offre un récit puissant et salutaire. Bienvenue dans le monde tabou de l'industrie et de la mort."

"Un CV imaginaire, une fausse identité, et un crâne rasé. Steak Machine est le récit d'une infiltration totale de quarante jours dans un abattoir industriel en Bretagne. Geoffrey Le Guilcher a partagé le quotidien des ouvriers : les giclées de sang dans les yeux, les doigts qui se bloquent et les défonces nocturnes. Un univers où, selon un collègue de l'abattoir, "si tu te drogues pas, tu tiens pas". L'usine ciblée par le journaliste abat deux millions d'animaux par an. Une cadence monstrueuse qui mène inéluctablement au traitement indigne des hommes et des animaux."

"Germany and Denmark are among the world's largest exporters of meat products. Two decades ago their labour markets were similar, but since then they have diverged significantly. The industry in Denmark has maintained high wages and good working conditions, while in Germany there has been a rapid growth in precarious employment, with widespread use of subcontracted and posted migrant workers. We argue that the key explanation for this radical difference is the power position of the trade unions, which also affects how employers position themselves. We show how trade union power embedded in the local and sectoral industrial relations systems influences the wages and working conditions in German and Danish slaughterhouses."

"Increasing internationalisation of production is often seen as causing an erosion of West European social systems and, in particular, the worker's position, but the macro-level empirical evidence is often flawed. This article provides evidence based on a case study of Danish slaughterhouses that offshoring strongly affects the power relations within the industry. These changes in industrial relations can largely be explained by developments in the German slaughterhouse industry and changes in European legislation which have greatly influenced a shift towards more precarious employment in slaughterhouses, using the work of subcontracted workers from Eastern Europe. This article analyses the significant role played by European integration and globalisation in altering the international division of labour and employer-employee relations."