Prévention des allergies respiratoires professionnelles en boulangerie-pâtisserie : "le souffle des boulangers, un enjeu de santé au travail"
Documents pour le médecin du travail
2002
90
111-129
allergic asthma ; allergic respiratory disorders ; baker ; bakery products industry ; epidemiologic study ; exposure ; flour ; plant safety and health organization ; risk assessment
Occupational diseases
French
Bibliogr.;Charts
La boulangerie-pâtisserie est la première profession concernée par les allergies respiratoires professionnelles. Ses représentants se sont engagé, en partenariat avec l'Institut Prévention, dans une démarche de prévention des risques. Cette démarche ainsi que les premiers résultats de ce travail sont présentés dans ce dossier.
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